体験レポート📝

こちらはミシュラン一つ星を獲得した函館の名割烹旅館の姉妹店です。

その名のとおり、夕食の懐石料理は目の前の相模湾の幸に熟練の板前さんの技が光り、どれも繊細で深い味わいで幸せなひとときを過ごせます。

朝夕食共に部屋出しでしたが、私達の食べるペースにぴたりと合わせてお出しいただけるので、慌てて食べることなく、とても心地よい時間を過ごせました。

全体の味付けは塩分が抑えられ、そのかわり、海と山の旨みが凝縮したお出汁がメインに使われ、これぞ和懐石の真骨頂と感じるものでした。

お造りは相模湾直送の旨味に溢れます。特にメインの焼き物の鰆は春の訪れを感じるやさしい味わいで気分も高まります。

また、お料理だけでなく器も見た目に鮮やかで、焼き物の若松の器をはじめ、それぞれの料理に合う器がよく考えられて選ばれているように感じました。

特筆すべき驚いた点は、どんなお料理も「熱々、できたて」を出されたことです。

お部屋出しでは往々にして、作られてから時間が経って冷めてしまうことも珍しくないと思いますが、このホスピタリティは、これこそ名割烹旅館と唸らせるものでした。